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『アート・オブ・シンプル・フード』 アリス・ウォータース著

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オーガニック料理のバイブルの完全日本語版。オーガニック料理のカリスマとして世界で最も注目を集めるアリス・ウォータースの完全レシピ集の日本語版です。著者は、40年前、カリフォルニア州バークレーに世界初のオーガニック・レストラン「シェ・パニース」を開店、「地消地産」のコンセプトを生み出して、全米に「美味しい革命」を起こした料理家&食育研究家。

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『アート・オブ・シンプル・フード』 アリス・ウォータース著
シンプルで美味しいレシピと彼女の料理哲学で構成された本書は、日本でもアメリカと同様、オーガニック・レストランには必ず置かれる料理のバイブルとなること必至。長く使い続けられるベーシックでスタンダードな料理書です。本の構成は、Part1が「レッスンと基礎レシピ」でソースやサラダ、パンなどのつくり方が、Part2には「毎日の料理」と題して美味しくシンプルかつ安全なオーガニック料理のレシピが300種類ほど並びます。日本向けのエディションでは、国内で手に入る食材で構成し、計量も日本標準に合わせてあります。
特長
  • シンプルな故に応用がきき、アリスのレシピを応用して自分で無限のレシピを作り出せるエッセンシャルな1冊
  • 日本向けのエディションでは、国内で手に入る食材で構成し、計量も日本標準に合わせてあります。
  • 美味しくシンプルかつ安全なオーガニック料理のレシピが300種類ほど紹介
  • ハードカバー/B5判
  • 454ページ
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