ソーラーシェアリングの下、土壌を再生する農法で、リジェネラティブ・オーガニック認証取得をめざす千葉県産不耕起有機大豆を使用し、自家採種の蔵つき麹菌で、非加熱で約20か月じっくりと天然醸造で長期熟成した辛口味噌です。福井県日野川の伏流水を水源とする地下水を使用。玄米と白米の合わせ味噌の個性が料理を引き立てます
オーガニック味噌
¥ 1,490
製品番号 PRJ01
特長
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自然を育む味噌
千葉県匝瑳市でソーラーシェアリング（営農型太陽光発電）が行なわれている圃場を、有機農業で営農管理しているThree Little Birds合同会社と協同して大豆を不耕起有機栽培し、リジェネラティブ・オーガニック（RO）認証取得を目指しています
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不耕起有機栽培
不耕起栽培とは農地を耕さずに作物を栽培する方法で、土壌のかく乱を抑えることで、土が風雨で流されることを防ぎます。化学肥料や農薬にたよらない有機栽培と組み合わせることで、ミミズや微生物などの土壌生物が生息する環境を整え、健全な土壌生態系を構築することを目指しています
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RO認証取得に向けた取り組み
RO認証の基準の一つである「土壌の健康」には、「土壌の撹乱を最小限に抑える」とあります。パタゴニア日本支社では、ヘクタール規模の国内畑地においても、なるべく耕さない有機栽培が選択肢の一つになるように、不耕起有機栽培の技術体系を探究しています。2021年から、Three Little Birdsと協働して、RO農法による大豆栽培を開始し、RO認証取得を目指しています
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製造元
1914年に福井県越前市で創業した「マルカワみそ」は、先祖代々、家族経営の味噌づくりに取り組んでいます。人に良い食べ物を提供していくことと、「売り手よし」「買い手よし」「世間よし」「環境よし」「未来よし」の五方よしを目指して、自家採種の蔵つき麹菌を使用し、すべての味噌を農薬、化学肥料不使用の原料で仕込んでいます
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保存方法
高温多湿を避け、常温保存可能 ※開封後も常温での保存が可能ですが、常温で熟成が進むため、開封時の味を保ちたい場合は冷蔵保管をおすすめします
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原産国
日本製
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重さ
容量：600g
素材
原材料名：有機大豆、有機米、食塩